1· 鸭子洗干净，去除脖子，鸭屁股部位，切块备用。

2· 生姜切片，香葱切花，辣椒切丝，话梅用一碗温水泡开。

3· 锅内放入少许植物油烧热转中火。

4· 放入生姜5片，煎至微黄，把鸭子放入。

5· 把鸭子煎至出油后，把葱、辣椒、话梅、半碗料酒倒入锅中，翻炒几下，盖上盖子。

6· 焖煮到闻到香味后，放入5茶匙生抽，冰糖，一碗话梅水，转小火盖锅盖继续焖煮15-20分钟。

7· 15分钟后打开锅盖，尝一下鸭子酱汁够不够味，如果不够味再加入一点点盐，如果够味就不用加了。

8· 出货前如果想好看点可以再撒点葱花，一道酸甜可口的开胃鸭就完成了